新聞中心News 
PG電子官方網(wǎng)站食品生計(jì)中常見的16種奶成品(Dairy Food)你清爽幾個(gè)？（雙語(yǔ)）
2023-12-17 00:54:33
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 原題目：糊口中常見的16種奶成品(Dairy Food)，你明晰幾個(gè)？（雙語(yǔ)） 牛奶是哺乳動(dòng)物的乳腺發(fā)生的一種白色時(shí)尚食物PG電子官方網(wǎng)站，是幼崽（包羅母乳喂養(yǎng)的人類嬰兒）正在或許消化固體食品之前的首要養(yǎng)分隔頭。牛奶中的免疫因子和免疫調(diào)理因素有幫于加強(qiáng)免疫體系，從而消重很多疾病的危機(jī)。 酸奶（表洋英語(yǔ)：/?j?ɡ?t/；表洋英語(yǔ)：/?jo?ɡ?rt/，來(lái)自土耳其語(yǔ)：yo?urt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一種通過(guò)牛奶的細(xì)菌發(fā)酵創(chuàng)造的食物。用于創(chuàng)造酸奶的細(xì)菌被稱為酸奶菌。這些細(xì)菌通過(guò)發(fā)酵牛奶中的糖發(fā)生乳酸，乳酸效力于牛奶卵白質(zhì)，付與酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是創(chuàng)造酸奶最常用的原料，也可能利用水牛、山羊、綿羊、母馬、駱駝和牦牛的奶創(chuàng)造酸奶。利用的牛奶可能進(jìn)程均質(zhì)處置或不進(jìn)程，可能是巴氏殺菌或生的，每品種型的牛奶發(fā)生的酸奶結(jié)果都有很大區(qū)別。 奶酪是一種通過(guò)凝聚乳卵白造成，擁有普通口胃、質(zhì)地和狀態(tài)的乳成品。它由來(lái)自牛、水牛、山羊或綿羊的牛奶卵白和脂肪構(gòu)成。正在分娩流程中，時(shí)時(shí)將牛奶酸化，然后插足凝乳酶或擁有相仿活性的細(xì)菌酶使得乳卵白凝聚。固體凝塊然后被差別出來(lái)，與時(shí)尚乳清差別，并壓造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表層或全部奶酪內(nèi)部有清香霉菌。 黃油是一種通過(guò)攪打奶油的脂肪和卵白質(zhì)組分造成的乳成品。它正在室溫下是一種半固態(tài)乳狀乳液，含有約80%的黃油脂食品。它正在室溫下舉動(dòng)涂抹醬利用，正在熔化后舉動(dòng)調(diào)味品利用，并用作烘焙、創(chuàng)造醬汁、煎炸和其他烹調(diào)流程中的脂肪。 奶油是一種由牛奶正在均質(zhì)化之前從頂部撇去的高脂層構(gòu)成的乳成品。正在未均質(zhì)化的牛奶中，脂肪最終會(huì)上升到頂部，由于它的密度較幼。正在工業(yè)分娩奶油時(shí)，利用名為“差別器”的離心緒加快此流程。正在很多地方，依照總黃油脂肪含量，奶油分為幾個(gè)等第。它可能干燥成粉末，以便運(yùn)往遙遠(yuǎn)的商場(chǎng)，并含有高程度的飽和脂肪。 冰淇淋是一種冰凍甜點(diǎn)食品，時(shí)時(shí)由牛奶或奶油造成，并插足甜味劑，如糖或代替品，以及香料食品，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通過(guò)將調(diào)味奶油基地和液態(tài)氮混淆攪打造成。除了平穩(wěn)劑表，有時(shí)也會(huì)增添食用色素。將混淆物冷卻至水的冰點(diǎn)以下并攪拌以使個(gè)中充滿氛圍，并防守變成可察覺的冰晶。結(jié)果是一種平滑的半固態(tài)泡沫，正在格表低的溫度（低于2°C或35°F）下是固體的。跟著溫度的升高，它變得愈加可塑。 酸奶油（正在北美英語(yǔ)、澳大利亞英語(yǔ)和新西蘭英語(yǔ)中稱為Sour cream，正在表洋英語(yǔ)中稱為soured cream）是一種通過(guò)用某些乳酸菌發(fā)酵慣例奶油而得回的乳成品。這種細(xì)菌作育物不管是人工引入依舊天然發(fā)生，都市使奶油變酸并變稠。它的名稱來(lái)自于細(xì)菌發(fā)酵發(fā)生的乳酸，這種發(fā)酵被稱為酸化。鮮奶油是一種脂肪含量高、氣質(zhì)不那么酸的酸奶油。Crème fra?che是一品種型的酸奶油，它的脂肪含量很高，氣質(zhì)不那么酸。 干酪乳是一種凝聚的牛奶成品，氣質(zhì)溫和，質(zhì)地奶香芬芳，呈雜質(zhì)散布不均的湯狀。它是通過(guò)將脫脂牛奶凝聚后將凝乳瀝干，但保存極少乳清并使凝乳疏松而造成的。修造干酪乳與其他嶄新奶酪的一個(gè)緊張區(qū)別是向凝乳顆粒增添“調(diào)味料”的環(huán)節(jié)，時(shí)時(shí)是奶油，這正在很大水平上承擔(dān)產(chǎn)物的口感。干酪乳不進(jìn)程陳化。 叮囑奶油是指用攪拌器或攪拌機(jī)將重奶油、雙倍奶油或其他高脂奶油叮囑，直到它變得輕淺蓬松且能保留樣子，或者是通過(guò)融解氣體的膨脹變成堅(jiān)實(shí)的膠體。它時(shí)時(shí)插足白糖造成甜味，有時(shí)也插足香草等調(diào)味料。叮囑奶油也被稱為香提拉奶油。 時(shí)尚是從牛奶中蒸發(fā)水分后取得的一種產(chǎn)物食品，時(shí)時(shí)蒸發(fā)掉了約莫60%的水分。時(shí)時(shí)環(huán)境下，時(shí)尚會(huì)插足糖，變成了甜時(shí)尚，乃至于即日人們屢屢將“時(shí)尚”和“甜時(shí)尚”這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)混用。甜時(shí)尚是一種格表濃稠、甜美的產(chǎn)物食品，借使未開封，罐裝的甜時(shí)尚可能正在不冷藏的環(huán)境下保留多年。這種產(chǎn)物正在很多地方的甜點(diǎn)中被普通利用。 蒸發(fā)乳是一種罐裝的牛奶產(chǎn)物，有些地方稱之為“無(wú)糖時(shí)尚”。它是一種進(jìn)程處置的長(zhǎng)效保留的牛奶產(chǎn)物，從嶄新牛奶中蒸發(fā)掉了約莫60%的水分。它與甜時(shí)尚區(qū)別，后者含有增添的糖。因?yàn)樵鎏淼奶强赡軌浩燃?xì)菌發(fā)展，于是甜時(shí)尚需求較少的加工流程來(lái)保留。分娩流程包羅從牛奶中蒸發(fā)60%的水分，接著實(shí)行均質(zhì)化、罐裝和熱滅菌處置。 奶油芝士是一種柔和、時(shí)時(shí)氣質(zhì)溫和的嶄新奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工業(yè)分娩中時(shí)時(shí)會(huì)增添膠豆膠和卡拉膠等平穩(wěn)劑。 表洋食物和藥物照料局將奶油芝士界說(shuō)為起碼含有33%的乳脂肪，水分含量不橫跨55%，pH值規(guī)模為4.4到4.9食品。同樣，正在加拿大食物和藥物原則下，奶油芝士務(wù)必含有起碼30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界說(shuō)大概區(qū)別，大概需求更高的脂肪含量。 Ricotta（正在意大利語(yǔ)中發(fā)音為[ri?k?tta]）是一種意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，這些乳清是從創(chuàng)造其他奶酪時(shí)殘余的。像其他乳清干酪相通，它是通過(guò)凝聚奶酪中殘余的卵白質(zhì)（特別是白卵白和球卵白）造成的。 借使先讓乳清發(fā)酸（通過(guò)讓其正在室溫下靜置12-24幼時(shí)實(shí)行非常的發(fā)酵），則可能收成Ricotta卵白質(zhì)。然后將酸化的乳清加熱至靠攏沸點(diǎn)。低pH值和高溫的組合使卵白質(zhì)變身并使其凝固，變成細(xì)微的凝塊。一朝冷卻，通過(guò)將時(shí)尚通細(xì)致布過(guò)濾，將凝塊差別出來(lái)。 Cheddar奶酪（或簡(jiǎn)稱cheddar）是一種相對(duì)硬質(zhì)的自然奶酪，呈乳白色（借使增添了像安納托如許的色素，則為橙色），有時(shí)氣質(zhì)較為濃烈。Cheddar奶酪來(lái)源于表洋薩默塞特郡的Cheddar村。 切達(dá)奶酪是表洋最受迎接的奶酪，占該國(guó)每年19億英鎊奶酪商場(chǎng)的51%。它是表洋第二受迎接的奶酪，僅次于莫扎里拉奶酪，均勻每人每年消費(fèi)10磅（4.5千克）。2014年，表洋分娩了約莫30億磅（130萬(wàn)長(zhǎng)噸；1,400,000噸）的切達(dá)奶酪，而表洋正在2008年分娩了258,000長(zhǎng)噸（262,000噸）。 瑞士式奶酪，也稱為阿爾卑斯奶酪，是一組硬質(zhì)或半硬質(zhì)奶酪，擁有怪異的特征，其來(lái)源可能追溯到歐洲阿爾卑斯山區(qū)，縱然現(xiàn)正在它們一經(jīng)被宇宙上大大批奶酪修造地域所食用和步武。它們的怪異特征源于正在阿爾卑斯山高山草地（法語(yǔ)中的alpage）上創(chuàng)造的夏日奶酪的央浼，然后與奶牛一同正在春季運(yùn)往山谷，正在阿爾卑斯山牧區(qū)史籍長(zhǎng)遠(yuǎn)的文明中變成。古板上，這些奶酪是用大圓形或“輪子”造成，擁有堅(jiān)硬的表殼，足夠踏實(shí)以保留和運(yùn)輸。 布里奶酪（/bri?/；法語(yǔ)：[b?i]）是一種軟質(zhì)牛奶奶酪，以其來(lái)源地布里（大致對(duì)應(yīng)于今世Seine-et-Marne?。┒Ｋ蕼\色，帶有略微灰色的色調(diào)，遮蓋著白色霉菌。表皮時(shí)時(shí)被食用，其氣質(zhì)正在很大水平上取決于利用的因素和修造境遇。它相仿于卡門貝爾奶酪，后者是表洋另一個(gè)地域的本土奶酪。布里奶酪時(shí)時(shí)含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡門貝爾奶酪。返回搜狐，查看更多PG電子官方網(wǎng)站食品生計(jì)中常見的16種奶成品(Dairy Food)你清爽幾個(gè)？（雙語(yǔ)）
