新聞中心News 
PG電子官方網站“天宮食譜”：航天食物不止“添補養(yǎng)分”食品這么輕易
2024-04-15 00:48:40
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 圖①：航天員中央的太空冰淇淋。圖②：景海鵬、陳冬太空進餐。圖③：為紀念景海鵬正在太空過50歲誕辰打算的罐頭裝奶酪蛋糕。圖④：航天員中央研造的航天3D食物打印機。圖⑤：航天員中央爭論航天食物拼裝計劃。 圖①圖④本報記者唐中科攝；圖②由中國航天員中央供給；圖③新華社發(fā)；圖⑤由臧鵬供給。 行為一種正在出格處境供應出格人群的出格食物，航天食物除了供給需要的能量和養(yǎng)卓殊，還必要探討哪些成分？這些航天食物怎么筑造的？航天食譜怎么同意的？口胃怎么？指日，記者走進中國航天員中央航天養(yǎng)分與食物琢磨室，一探此中奇異。 “早餐有粥、米糕、鹵蛋、雪菜、芒果汁?！敝袊教靻T中央航天養(yǎng)分與食物琢磨室?guī)屠碜聊T臧鵬先容著本次航天使命組合體階段第一天的食譜（右圖），“午餐和晚餐同樣是2種主食、3個菜、1個幼菜、1個生果罐頭和1個湯。加餐和點心，種類也很豐盛：巧克力、雞翅、杏仁、豆干和酸乳飲料?！?/p> “不表，這只是第一天的食譜，此后4天城市有所調劑。一個周期的飲食每天差別。本次航天員可享用的食物達100多種?！标谤i說。況且這個食譜要參考本次使命的處事負荷和多次地面實習的驗證結果，再遵照航天員的性別、春秋加以調劑。 除了載重局限，食譜支配還與航天食物的特質相合。“與咱們通俗吃的烹調食品差別，航天食物多為加工食物，食物中養(yǎng)分素的虧損比烹調食物更大，所以更必要合懷養(yǎng)分素均衡的題目?！标谤i說PG電子官方網站。 由于是加工食物，航天食物的口感是一個要緊課題。正在食物研造與評判合鍵，航天員中央會邀請“感官評議員”對新研發(fā)的航天食物舉辦評議。通過評測后，會再請航天員測試口感。 臧鵬提到，目前，航天員對幾個菜較量滿意，“特地打發(fā)出使命時能夠多來點。”如雪菜兔肉、松仁玉米PG電子官方網站、油燜筍、麻辣花生等。 提到航天食物好吃嗎？臧鵬笑了，“肉類食物與咱們常吃的口感不同不大，其他食物與烹調食物比擬照舊有必然差異，這是加工食物的特質，但總體而言滋味不錯?！?/p> 能夠有人會問，費這么大勁兒琢磨航天食物是否值得？為什么不行直接增補全養(yǎng)分素造劑，還能夠省去食物筑造和運輸?shù)睦щy？臧鵬注腳，太空飲食不是養(yǎng)分十全這么純粹。要讓航天員保留優(yōu)良的正在軌處事形態(tài)，飲食上要盡量做到跟地面劃一，即“太空飲食地面化”。同時，進餐歷程也能夠將航天員從忙碌的處事中目前解脫出來，他們能夠邊吃邊互換，正在歇閑韶光中減弱心靈。 航天食物日常分為六大類，即“3食3品”：主食、副食、即食食品，飲品、調味品和效用食物。此中，副食中的菜肴不停是航天食物研發(fā)的難點，臧鵬說。 “綠葉蔬菜目前照舊很難帶到天上去?！标谤i說，航天食物必要有12個月的保質期，日常必要加熱殺菌，加熱后蔬菜的色香味等感官條款都不太理念。目前的菜肴，我國重要以根莖類和菌類為主，好比胡蘿卜、土豆、山藥和木耳等都是常見的太空食材。 “一頓太空魚香肉絲要炒幾十公斤?！闭诔础棒~香肉絲”的“大鍋”眼前，臧鵬說，“為了保障品格，航天食物都是工業(yè)化臨盆?！币贼~香肉絲為例，事先將木耳、竹筍和肉類訣別管束后再出席“大鍋”的投料口，由機械駕御烹調所需的時光和火候。 “這里出鍋的魚香肉絲都是半熟的。”原先，航天食物正在封裝后還必要經由殺菌管束，殺菌中的加熱歷程會將食品烹調到“熟”。臧鵬說食品，“之前航天食物采用的是高溫滅菌法，但云云的做法會讓菜肴的口感變差，現(xiàn)正在咱們更目標于用多階段加熱殺菌或冷熱殺菌相集合的體例，盡量提升菜肴的色香味?！?/p> “咱們的太空冰淇淋便是正在這臺機械里筑造告終的?！闭谧聊ナ业氖澄锛庸ぼ囬g，臧鵬說，此次景海鵬、陳冬所吃的冰淇淋本來是將造成的冰淇淋冷凍后升華，將此中一經釀成冰的水分子火速抽離。咬上一口，太空冰淇淋除了沒有平時冰淇淋的冰感表，口胃沒有不同，滋味還挺贊。 臧鵬說，以“紅燴豬排”為例，筑造時必要人為挑出此中的骨頭、碎骨，還必要去除油脂。僅就去除油脂而言，除了鄙人鍋前剔除肥肉表，筑造后還要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空豬排能夠意會成無骨的肉，能夠“一口悶”。 臧鵬說，這是中國人初度正在太空中沏茶。本次造備的茶有兩種：一品種似于咱們通俗用的茶包；另一種則是茶粉。“茶粉能夠意會成好似果珍雷同的茶珍，好比有檸檬茶口胃的”。兩者“泡”法雷同，并不繁瑣，通過專用水槍對茶包復水后放入電熱箱加熱即可食品。 正在中國航天員中央航天養(yǎng)分與食物琢磨室實習室，擺放著一臺3D食品打印機。臧鵬先容，這是他們研發(fā)的第一代3D食品打印機。中國航天員中央正正在考試，讓航天員正在天上己方“烹調”食品。 臧鵬說，早期表洋的航天食物是軟管狀的，每次用膳必要像“擠牙膏”雷同將食品擠入口中。跟著美國正在航天器上告捷裝備冰箱，表國宇航員的飲食跟地面的區(qū)別越來越幼。 目前我國的航天食物都是加工好的“熟食”，為了減輕重量，少許食品正在地面上先經由脫水管束。正在太空中，航天員先對食物復水，再放入電熱箱中加熱食用?！艾F(xiàn)正在市道上的紫菜蛋花湯包便是源自這種航天脫水工夫。” 假若太空打印食品也許殺青，航天員就能夠帶著面粉上天，再通過3D打印機“打”出新穎的饅頭了。 我國航天食物研造處事起步于20世紀70年代“曙光”號航天安頓，變成了常態(tài)口糧、應急口糧和救生口糧三大類50余個種類的航天食物庫，具備構成4天食譜周期裝備的才略。 上世紀80年代要點應用模仿失重動物模子，發(fā)展了養(yǎng)分與失重骨遺失的干系及防護方法等根本琢磨。 1992年載人航天工程啟動，正在前期琢磨的根本上，創(chuàng)辦了航天養(yǎng)分、航天員物質代謝、航天食物和航天食物包裝四個操縱根本琢磨與產物研造系統(tǒng)，變成了航天養(yǎng)分與食物工程琢磨的基礎框架。 表媒曝光美國試圖影響所羅門群島大選 專家闡發(fā)：美規(guī)劃“”不是機要 平靜清閑 澹泊悠揚——《藝術里的奧林匹克》帶您瀏覽油畫《阿涅爾的泳者》的視覺藝術 新時間中國調研行之長三角篇來日財富照見來日——長三角來日財富興盛態(tài)勢寓目 重心景象臺：14日20時至15日20時新疆內蒙古河北等地個別地域有揚沙 北京宣告大風藍色預警 估計15日6時至20時有4級偏朔風、陣風7級旁邊 強對流氣象藍色預警：江西PG電子官方網站、浙江等地個別地域將有8-10級雷暴大風或冰雹氣象 表媒曝光美國試圖影響所羅門群島大選 專家闡發(fā)：美規(guī)劃“”不是機要PG電子官方網站“天宮食譜”：航天食物不止“添補養(yǎng)分”食品這么輕易
